欧盟《可饮用的地表水水质指引》中将饮用水根据其处理程度，分成三级（A1，A2，A3），包括从简单的物理处理和消毒到复杂的物理化学处理。 采用的处理等级，依原水水质而定。 欧盟指引对于已知有害健康的参数，通常采取强制管理；对于危害性较小者，则采取指引式的规范。 欧盟也定有相关指引，制定采样与分析方法和频率，以补充“地表水抽取“指引的不足。
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