قيمة السعرات الحرارية تعني كمية الحرارة لكل وحدة من وحدات الكتلة، وتنتج عن الاحتراق الكامل لمادة معينة. وتستخدم قيم السعرات الحرارية للتعبير عن قيم الطاقة المستمدة من الوقود، ويعبر عنها عادة بالميجاجول لكل كيلوجرام. وتستخدم لقياس محتوى الطاقة في المواد الغذائية، أي الطاقة المتولدة عندما يتأكسد الغذاء في الجسم، والوحدات المستخدمة هنا هي الكيلوجول لكل جرام. وتقاس قيمة السعرات الحرارية باستخدام المسعر القنبلة (جهاز يتكون من حاوية متينة توضع فيها العينة مع كمية مفرطة من الأكسجين ثم يحكم إغلاقها ويتم إشعالها كهربيا، ويمكن حساب حرارة الاحتراق عند ثبات الحجم من الارتفاع الناتج في درجة الحرارة).
Scope note is not available.