Органические соединения, содержащие карбоксильную группу (-COOH) и аминогруппу (-NH2). Известно более 30 аминокислот. Являются основными составляющими живой материи, потому что молекулы белка состоят из молекул аминокислот, соединенных вместе. Аминокислоты синтезируются зелеными растениями и некоторыми бактериями, однако некоторые (аргинин, гистидин, лизин, треонин, метионин и др.) не могут быть синтезированы в организме животных и поэтому являются главными компонентами в режиме их питания. В белках, синтезированных определенными растениями, могут отсутствовать некоторые аминокислоты, поэтому вегетарианская диета должна включать в себя широкую гамму продуктов растительного происхождения.
Scope note is not available.